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Contar calorías NO ES la clave para perder peso

Al Roker reveló recientemente que había perdido “alrededor de 45 libras en los últimos meses” al combinar una rutina diaria de caminatas con una dieta baja en carbohidratos. El meteorólogo de 67 años reveló en el programa TODAY del lunes, come alrededor de 100 gramos de carbohidratos al día.

Roker es la prueba viviente de que la clave para perder peso no es contar calorías, sino reducir los carbohidratos. Un nuevo estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition confirma el plan de Roker. El autor principal, el Dr. David Ludwig, dice que “el cuerpo lucha contra la restricción calórica”. El endocrinólogo y profesor de pediatría y nutrición de la Escuela de Medicina de Harvard dice que limitar las calorías ralentiza el metabolismo y hace que las personas tengan más hambre.

De acuerdo a Fox News, Ludwig dice que no es tanto comer demasiadas calorías lo que causa el aumento de peso, sino el alto contenido de azúcar de ciertos carbohidratos lo que hace que el páncreas libere la hormona insulina y almacene demasiada energía. Cuando nuestros cuerpos producen demasiada insulina, las células grasas se programan para almacenar calorías, dice. La dieta baja en carbohidratos que siguieron los participantes en el estudio de Ludwig incluía un 20 % de carbohidratos, un 60 % de grasas y un 20 % de proteínas.

Las dietas bajas en carbohidratos también se recomiendan para las personas con diabetes porque ayudan a controlar el azúcar en la sangre. De los tres macronutrientes energéticos (carbohidratos, proteínas y grasas), los carbohidratos tienen el mayor efecto en el aumento del azúcar en la sangre. La proteína tiene un efecto de débil a moderado y la grasa tiene el efecto más pequeño, dice Diabetes.es.

Ludwig sugiere que nuestro enfoque de la pérdida de peso ha sido retrógrado.

“Dada la elección entre pan y mantequilla, durante años nos enfocamos en eliminar la mantequilla”, dijo. “Pero tal vez entre los dos, el pan es el mayor problema”.

El Dr. Jeff Vollek de la Universidad Estatal de Ohio ha estudiado las dietas bajas en carbohidratos durante 25 años y dice que las investigaciones demuestran que las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos pueden perder hasta el 10 % de su peso corporal y mantenerlo.

“Cuando restringes los carbohidratos, el cuerpo se vuelve realmente bueno para quemar su propia grasa corporal porque no tiene mucha azúcar para quemar como combustible”, dijo, según Fox News. “La gran mayoría de los adultos en los Estados Unidos (más de 100 millones de personas) consumen demasiados carbohidratos en relación con su tolerancia, razón por la cual las dietas bajas en grasas no funcionan para la mayoría de las personas. Un sólido cuerpo de investigación muestra que reducir los carbohidratos es un enfoque seguro, eficaz y sostenible para mejorar el peso y la salud metabólica.

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