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La verdad sobre los lácteos bajos en grasa frente a los lácteos enteros

La era de la fijación de alimentos bajos en grasas ha terminado y cada vez más profesionales de la salud aconsejan que las grasas saludables que se encuentran en alimentos como el aceite de oliva, las nueces, las semillas y los aguacates son buenas para usted. Pero el jurado sigue deliberando sobre los productos lácteos. Organizaciones como la Academia de Nutrición y Dietética todavía recomiendan apegarse a las versiones descremadas o bajas en grasa de los productos lácteos, al igual que las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020, dice AARP.

La leche es una de las bebidas más naturalmente nutritivas del planeta, según línea de salud. Durante décadas, las pautas nutricionales han aconsejado a las personas mayores de dos años que consuman solo productos lácteos bajos en grasa. Sin embargo, en los últimos años, los científicos han cambiado de opinión. Estudios recientes incluso sugieren que la leche desnatada podría no ser la mejor opción. La leche generalmente viene en tres variedades:

• leche entera: 3,25 % de grasa láctea

• leche desnatada: 1% de grasa láctea

• desnatado: menos del 0,5% de grasa láctea

La leche entera contiene más calorías debido a su contenido de grasa, y cada tipo de leche contiene una cantidad similar de micronutrientes. Sin embargo, la leche entera contiene más ácidos grasos omega-3, un tipo de grasa que se ha relacionado con numerosos beneficios para la salud, según Healthline. La leche entera contiene grasas saturadas que se cree que causan enfermedades del corazón. Pero la investigación emergente indica que consumir cantidades moderadas de grasas saturadas no causa directamente enfermedades del corazón.

Los estudios también han demostrado que beber leche entera no causa aumento de peso. De hecho, consumir productos lácteos ricos en grasas puede ayudar a promover el control del peso. Una revisión reciente de 29 estudios concluyó que el consumo de productos lácteos enteros no estaba asociado con el aumento de peso o el aumento de grasa en los niños.

La leche entera puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2. En un gran estudio, las personas con la mayor cantidad de ácidos grasos derivados de los lácteos en el torrente sanguíneo tenían un 44 % menos de diabetes. Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition analizó a pacientes con síndrome metabólico, un grupo de afecciones que aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2 y accidente cerebrovascular, y descubrió que una dieta rica en productos lácteos enteros no tenía ningún efecto sobre la sangre. presión o colesterol en comparación con una dieta restringida en productos lácteos o alta en productos lácteos bajos en grasa, dice la AARP.

Una previa estudiar encontró que incluso los adultos mayores que consumían productos lácteos enteros tenían un menor riesgo de muerte por todas las causas, así como un menor riesgo de enfermedad cardíaca. La clave, dice el cardiólogo Dr. Dariush Mozaffarian, es “dejar de hacer declaraciones radicales como ‘Evite los productos lácteos enteros porque tienen un alto contenido de grasas saturadas'”. Mozaffarian, decano de la Escuela de Ciencias y Políticas de Nutrición Tufts Friedman, sugiere comer más productos lácteos fermentados como el yogur y el queso y beber productos lácteos fermentados como el kéfir para obtener los máximos beneficios para la salud.

Las investigaciones han demostrado que estos productos lácteos reducen el riesgo de muerte y enfermedades cardiovasculares. Esto puede deberse a que contienen probióticos que ayudan a regular el peso corporal y los niveles de insulina.

“También puede ayudar a explicar por qué el consumo de queso, que es el producto lácteo que tiende a tener el contenido más alto de grasa, también se asocia con un riesgo significativamente menor de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular”, dijo Mozaffarian. Pero como toda recomendación, los expertos aconsejan moderar el consumo de lácteos ricos en grasas con moderación. Los productos lácteos enteros contienen más calorías, así que limita tu consumo a unas pocas porciones al día. Controle el contenido de azúcar del yogur que compra y, en lugar de elegir marcas con sabor, agregue su propia fruta o vainilla para darle más sabor.

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