Un estudio muestra que las personas consumen porciones del "tamaño adecuado" de alimentos ricos en calorías

Un estudio muestra que las personas consumen porciones del “tamaño adecuado” de alimentos ricos en calorías

Crédito: dominio público CC0

Una nueva investigación ha encontrado que los humanos moderan el tamaño de las comidas ricas en energía que comen, lo que sugiere que las personas comen más inteligentemente de lo que se pensaba anteriormente.

Los hallazgos, dirigidos por la Universidad de Bristol, revisan la creencia de larga data de que los humanos son insensibles al contenido energético de los alimentos que comen y, por lo tanto, es probable que coman la misma cantidad de alimento (en peso) ya sea rico en energía o pobre en energía.

El estudio, publicado hoy en El Diario Americano de Nutrición Clínica, es particularmente importante porque desafía la opinión común entre los investigadores de que es probable que las personas coman en exceso alimentos ricos en energía.

Esta idea surge de estudios previos que manipularon el contenido energético de los alimentos o comidas para crear versiones de alta y baja energía. En estos estudios, a las personas no se les dijo si comían una versión baja o alta en energía, y los resultados mostraron que tendían a comer comidas del mismo peso, lo que resultó en una mayor ingesta calórica con la versión alta en energía.

“Durante años, creímos que los humanos consumían comidas ricas en energía innecesariamente. Sorprendentemente, este estudio indica un grado de inteligencia nutricional mediante el cual los humanos logran ajustar la cantidad que consumen de opciones ricas en energía “, dijo la autora principal Annika Flynn, Estudiante de doctorado. Investigador de nutrición y comportamiento en la Universidad de Bristol.

En lugar de manipular artificialmente las calorías de un solo alimento, este estudio analizó los datos de un ensayo usando comidas diarias normales con diferentes densidades energéticas, como un sándwich de ensalada de pollo con galletas de higo o gachas de arándanos y almendras. El juicio involucró a 20 adultos sanos que vivieron temporalmente en una sala de hospital donde se les sirvió una variedad de comidas durante cuatro semanas.

El equipo de investigadores internacionales, incluidos expertos en alimentación y metabolismo de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) de Estados Unidos, calculó las calorías, los gramos y la densidad energética (calorías por gramo) de cada comida consumida por cada participante. Los resultados demostraron que la ingesta calórica de las comidas aumentaba con la densidad energética en las comidas bajas en energía, como también se encontró en observaciones anteriores con alimentos manipulados artificialmente. Sin embargo, sorprendentemente, con una mayor densidad energética, se ha observado un punto de inflexión en el que las personas comienzan a responder a los aumentos de calorías reduciendo el tamaño de las comidas que consumen. Esto sugiere una sensibilidad previamente no reconocida al contenido energético de las comidas que comían las personas.

Como este hallazgo se basó en datos de un ensayo pequeño y altamente controlado, los investigadores investigaron si este patrón persistía cuando los participantes vivían libremente y elegían sus propias comidas. Usando datos de la Encuesta Nacional de Alimentos y Nutrición en el Reino Unido, los investigadores nuevamente encontraron que la ingesta de calorías de las comidas aumentaba con Densidad de energia en las comidas pobres en energía y luego disminuyó en las comidas ricas en energía. Es importante destacar que, para que se produzca este patrón de inversión, los participantes habrían tenido que consumir comidas más pequeñas, por peso, entre las comidas con mayor densidad energética.

Annika dijo: “Por ejemplo, las personas comieron porciones más pequeñas de un plato de pasta con queso cremoso, que es una comida rica en energía, que una ensalada con muchas verduras diferentes, que es relativamente baja en energía”.

Esta investigación arroja nueva luz sobre el comportamiento alimentario humano, en particular una aparente sensibilidad sutil a las calorías en los alimentos densos en energía. comida.

El coautor Jeff Brunstrom, profesor de psicología experimental, dijo: “Esta investigación da más peso a la idea de que, después de todo, los humanos no son comedores pasivos, sino que muestran la capacidad de discernir para moderar la cantidad de una comida rica en energía que consumen”.

“Este trabajo es particularmente emocionante porque revela una complejidad oculta en la forma en que los humanos interactúan con energía-alimentos ricos, algo que llamamos ‘inteligencia nutricional’. Lo que esto nos dice es que no parecemos consumir en exceso estos alimentos de forma pasiva, por lo que el motivo por el que se asocian con la obesidad es más matizado de lo que se pensaba anteriormente. Por ahora, esto al menos ofrece una nueva perspectiva sobre un problema de larga data y abre la puerta a una serie de nuevas e importantes preguntas y vías de investigación. »


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Más información:
Annika N Flynn et al, ¿Es hora de revisar la hipótesis del sobreconsumo pasivo? Los seres humanos muestran sensibilidad a las calorías en comidas ricas en energía, El Diario Americano de Nutrición Clínica (2022). DOI: 10.1093/ajcn/nqac112

Proporcionado por
Universidad de Brístol


Cotizar: Un estudio muestra que las personas consumen porciones del ‘tamaño correcto’ de alimentos ricos en calorías (13 de junio de 2022) Consultado el 13 de junio de 2022 en https://medicalxpress.com/news/2022-06-people-size-portions-high-calorías -alimentos .html

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