Muere Philippe Waterinckx, partidario de la agricultura de Tucson que mejora el acceso a alimentos saludables

Muere Philippe Waterinckx, partidario de la agricultura de Tucson que mejora el acceso a alimentos saludables

Philippe Waterinckx, quien dedicó su vida a apoyar a la comunidad agrícola de Tucson y mejorar el acceso a alimentos saludables, murió a la edad de 62 años.

Le diagnosticaron cáncer de colon en 2012 y luego entró en remisión. En 2018, el cáncer regresó y se extendió por todo su cuerpo. Murió el 10 de junio en Peppi’s House, un hospicio en Tucson, dijo David Watson, el mejor amigo y cuidador de Waterinckx.

“Era una buena persona y tocó tantas vidas a través de CSA”, dijo Watson. “Si lo conocías, automáticamente te gustaba”.

Waterinckx fundó Tucson Community Supported Agriculture en 2004, diseñada para apoyando a los agricultores locales para hacer que los alimentos saludables sean accesibles para las personas y construir una comunidad a su alrededor.

A través de Tucson CSA, los miembros de la comunidad suscríbase a suscripciones de vegetales de temporada de granjas localesproporcionando a los productores un mercado final consistente.

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Waterinckx nació en Bélgica pero pasó la mayor parte de su adolescencia en la República del Congo, donde aprendió a cultivar sus propios vegetales como fuente de alimento para él y sus vecinos.

La agricultura apoyada por la comunidad de Tucson se inspiró en las experiencias de Waterinckx en el Congo.

“Él creía en la comunidad y creía en apoyar a los agricultores locales, y quería unir esas cosas”, dijo la codirectora de CSA, Daniela Diamante.

Waterinckx fundó Tucson CSA cuando era estudiante de posgrado en la Universidad de Arizona.

CSA comenzó con camionetas en el porche de Waterinckx con solo 15 miembros. A medida que CSA creció, trasladó sus operaciones al patio de Historic Y, 738 N. Fifth Ave., donde permanece.

Hoy en día, CSA tiene aproximadamente 400 miembros y se asocia principalmente con tres granjas: Crooked Sky Farms, Sleeping Frog Farm y Common Ground Farm.

“La vida sería completamente diferente si no hubiera encontrado CSA. Es mi principal fuente de empleo e ingresos, pero también mi principal fuente de interacción con la comunidad”, dijo la codirectora de ASC, Sara Jones.

Los valores fundamentales de Tucson CSA son agricultura y producción locales, alimentos locales de temporada, educación alimentaria, abastecimiento ético, sistema alimentario justo, comunidad y colaboración.

“Creo que logró lo que quería a través de Tucson CSA”, dijo Diamante.

Waterinckx vivió en diferentes países a lo largo de su vida. Sin embargo, consideró a Tucson su hogar adoptivo.

Le apasionaba viajar y cocinar.

“Le encantaba hacer recetas de pasta y era increíble”, dijo Watson. “La mayoría de sus recetas son cosas que simplemente prepararía”.

Su plato favorito era un plato flamenco llamado waterzooi, una sopa de pollo con puerros y toneladas de verduras. “Era una receta que le gustaba mucho. Así que lo hacía en ocasiones especiales si hacía suficiente frío como para tomar sopa”, dijo Watson.

Waterinckx creó un blog en línea: anillos de agua – donde compartió su viaje con cáncer, actualizaciones de salud y tratamiento con un enfoque optimista.

“Creo que fue su manera de humanizar el proceso de una persona que pasa por el cáncer y luego se trata a sí mismo”, dijo Diamante. “Pero también tiene personas en todo el mundo que lo aman y se preocupan por él, por lo que fue una forma de comunicar lo que estaba pasando”.

Waterinckx tituló su penúltima publicación “Dolor”, donde escribió sobre el dolor que había soportado durante los últimos dos años.

“El dolor es difícil de manejar, especialmente cuando proviene de múltiples fuentes”, escribió Waterinckx.

Sus seres queridos lo recordarán como una persona generosa que amaba ayudar a los demás.

Para conmemorar a Waterinckx y su trabajo para la comunidad de Tucson, ASC está trabajando para crear un pequeño mural de mosaico en el patio del histórico Y. Debido al calor del verano de Tucson, el memorial Waterinckx no se llevará a cabo hasta el 5 de noviembre en el patio del Historic Y.

A Waterinckx le sobrevive su esposo Paul Durham, un ex concejal de la ciudad de Tucson representante del distrito 3.

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